俄亥俄和西弗吉尼亚奶农提供最好的照顾他们的牛为了产生巨大的牛奶——这是制成美味的乳制品我们知道和爱!
安全
从农场到冰箱——液体牛奶是从未被人类碰触过!在挤奶过程中,牛奶安全旅行从奶牛的乳房散装罐,在冷却至少45°F来保护它的质量。在48小时内,牛奶被运送到一个乳品加工厂绝缘油轮。
所有牛奶抗生素和其他药物残留检测之前离开了农场,再次测试之前离开了卡车,进入工厂。2020年,不到.001%牛奶抗生素残留阳性——这都是立即处理,从不进入食物链。
牛奶
牛奶离开了农场,后进入乳品加工厂,这是第一次巴氏杀菌杀死致病细菌沙门氏菌和大肠杆菌等。巴氏杀菌奶加热到161°F 15秒和ultrapasteurized牛奶加热到280°F 2秒。然后迅速冷却,以确保它的新鲜度是保留。
接下来,不同类型的牛奶(脱脂,低脂肪,2%或全部)是通过标准化,通过管理每个产品的脂肪含量。牛奶均质,这意味着它是混合纹理一致,确保奶油不会单独和上升。最后,牛奶冷却和瓶装和运送到杂货店或学校附近的你!
奶酪
奶酪,“发酵剂”被添加到牛奶发酵乳糖,牛奶的天然糖,转化为乳酸。这个过程帮助确定干酪的风味和质地和不同类型的文化被用来创建不同类型的奶酪。接下来,一个叫做皱胃酶添加到牛奶,使其凝结,变成一个类似于酸奶凝胶。一旦它开始凝胶,代表人物削减它,它允许液体乳清出来。
一旦切割凝乳,它们搅拌和加热释放更多的乳清。凝乳被分成乳清后,他们压制成最终的形状。努力使奶酪如切达干酪或科尔比,凝乳是咸并压制成的一种形式。使软奶酪像奶酪或瑞士,凝乳压成一个箍和盐水。一旦奶酪的形状,它可能会在前一段时间准备吃。
酸奶
类似于奶酪,“发酵剂”被添加到牛奶和牛奶然后加热到一定的温度将乳糖转化为乳酸。乳酸牛奶变稠,使它浓烈的气味,文化留给发酵的时间越长,厚,丹吉尔酸奶。一旦完成了发酵过程、甜味剂、水果或其他成分被添加到创建不同口味的酸奶产品。
